Mascarponebavarois

1. Week de gelatineblaadjes in koud water. 2. Klop de eierdooiers en de eiwitten samen met de poedersuiker tot een stevige massa. 3. Voeg de mascarpone toe en klop opnieuw tot een stevige massa. 4. Verwarm de Amaretto en voeg de geweekte en uitgeknepen gelatine toe, roer goed door elkaar. 5. Laat afkoelen, maar niet stollen. 6. Meng de Amaretto/gelatine door de mascarpone. 7. Klop de room met suiker stijf en spatel door het mengsel. Beboter de binnenkant van de timbaaltjes. Bedek de bodem met uitgestoken biscuitrondjes die niet dikker mogen zijn dan 5 mm en trempeer (besprenkel) deze royaal met het koffie-likeurmengsel. Vul tot de helft met mascarponebavarois. Leg er weer een biscuitrondje op, besprenkel ook royaal met het koffielikeurmengsel. Vul verder aan met bavarois en dek ten slotte met een plakje biscuit af, maar besprenkel dit niet. Doe de overgebleven mascarpone in een spuitzak voor garnering en zet samen met de timbaaltjes in de koeling.