Ananassoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ananas (2 kg totaal) | 2 | — |
| Water | 1 | dl |
| Donkere stroop | 75 | g |
Bereiding
Verdeel de ananas in twee porties. Schil en snij de ene helft in stukken; er moet 625 gram zijn. Meng de stukjes ananas met water en stroop en maal in de keukenmachine. Verwarm de ananaspuree tot 70º. Laat uitlekken in een zeef. Vang het vocht op. Meng vlak voor het serveren de ananasbrunoise (zie verderop) en fijngehakte venkel door de soep. Snij van de overgebleven ananas 20 plakjes op de snijmachine, stand "3". Snij de rest van de ananas in brunoise.