Sorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Peren
- Sorbet
- Granité
- Panna cotta
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Blaadjes gelatine | 3 | — |
| Suiker | 100 | g |
| Espumante (mousserende portugese wijn) | 250 | ml |
| El bulli texturas fizzy | 12.5 | g |
Bereiding
Week de blaadjes gelatine. Breng 2 dl water met 100 gram suiker aan de kook. Laat iets terug koelen en voeg 3 uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Voeg vervolgens de espumante toe. Koel dit terug en maak er een sorbet van door het mengsel in een platte schaal te schenken en die 2-3 uur in de vriezer te zetten. Roer het mengsel elke 15 minuten goed door. Als de sorbet de gewenste textuur heeft (stevig maar schepbaar), meng er dan de Fizzy doorheen. Laat de sorbet rusten in de vriezer.