Parelhoen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Koffiesaus (1)
- Chips
- Koffiesaus (2)
- Koolraappuree
- Parelhoen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Parelhoenfilets | 800 | g |
| Katenspek, in plakjes | 150 | g |
| Knoflook | 4 | teentjes |
Bereiding
Bestrooi de parelhoenfilets met peper en zout en wikkel ze elk in plakjes spek. Bak ze rondom bruin in de boter en olie en bak de gepelde teentjes knoflook mee. Leg parelhoenpakketjes en de gehakte knoflook met jus in een schaal en gaar 12-15 minuten in de oven op 180°C. Meng de gehakte knoflook door de koolraappuree. Haal het koffie-botermengsel uit de koeling, schep de boter van de koffie en snijd in blokjes. De koffie kan weg. Monteer de saus met de blokjes koffieboter en breng op smaak met peper en zout.