Crème patissière

Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er uit. Voeg zowel de peul als het merg toe aan de melk en breng het aan de kook. Verwijder de peul als de melk kookt. Roer bloem, suiker, mespuntje zout en eidooiers tot een geheel. Voeg de massa vervolgens bij de warme melk. Warm opnieuw op, zeker 3 minuten koken tot gaar en giet in een platte schaal, roer tot de massa afgekoeld is. Afdekken met folie.