IJs

Zet vooraf een schaal in de vriezer. Hak de pruimen fijn en wel ze in de iets verwarmde cognac (vul aan met water als de pruimen niet onder staan). Marineer de pruimen in de cognac. Meng de melk, crème fraiche, suiker en eidooiers. Roer tot de suiker is opgelost. Verwarm vervolgens au bain-marie. Blijven roeren tot de massa een beetje begint te binden. Stort de massa in de voorgekoelde koele schaal uit de vriezer. Meng de pruimen (inclusief cognac) met de gebonden massa en maak tot ijs in de ijsmachine.