Cognactruffelsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duxelles
- Parelhoenfilet
- Cognactruffelsaus
- Groenten buideltje
- Aardappelgratin
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsfond | 700 | ml |
| Cognac | — | scheutje |
| Truffeltapenade | 10 | g |
| Koude boter | — | — |
Bereiding
Kook de kalfsfond met de cognac in tot 1,5 dl. Voeg de truffeltapenade net voor het afmonteren met koude boter toe. Breng de saus op smaak met peper en zout. Houd de saus warm.