Duxelles
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Oesterzwammen | 75 | g |
| Champignons | 75 | g |
| Shiitake | 75 | g |
| Sjalotjes | 2 | — |
| Knoflookteentje | 1 | — |
| Kookroom | — | scheutje |
Bereiding
Borstel de paddenstoelen schoon en snijd brunoise. Snipper de sjalotjes fijn en pers het knoflookteentje uit. Zet het geheel in een beetje olijfolie aan en breng op smaak met peper en zout. Blus af met een scheutje room tot het geheel bindt. Laat afkoelen en gebruik verderop als vulling.