Gegrilde gerookte zalm
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevogeltefond
- Champignonvelouté
- Bladerdeegkrokantje
- Griekse yoghurt
- Gegrilde gerookte zalm
- Dooierzwammen
- Peterselieolie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Teentjes knoflook | 2 à 3 | — |
| Gerookt zalmhaasje | 200 | g |
| Citroengrasstengel | 1 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Bosje peterselie | ½ | — |
Bereiding
Mix de olijfolie met de fijngesneden knoflook. Maak 20 balkjes van de zalm, haal die door knoflook/olijfolie, kruid met peper en zout en gril aan een zijde. Hak de peterselie zeer fijn, rasp de citroenstengel. Meng de peterselie en het citroenstengelrasp. Smeer de zalm opnieuw in met de knoflookolie, haal door peterseliemengsel en portioneer (2 stukjes pp).