Champignonvelouté
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Champignons | 750 | g |
| Teentjes knoflook | 2 | — |
| Stengels citroengras | 2 | — |
| Ui | 1 | — |
| Room | 1.5 | dl |
| Citroensap | — | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
Snijd 10 fijne plakjes van de champignons (restant wordt gebruikt voor een volgende stap) en steek er rondjes uit. Bewaar ze in water met wat citroensap tot gebruik. Snijd de ui fijn. Bak het restant van de champignons (dus niet de uitgestoken rondjes) kort in boter met de knoflook, de gesneden ui en geplette citroengras. Blus met gevogeltefond. Kook gaar en pureer de soep. Werk af met de room. Kruid met peper en zout.