Gepaneerde eieren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bloemkoolmousseline
- Gebakken knoflook
- Kruidenolie
- Gepaneerde eieren
- Gebakken Shimeji
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Azijn | — | — |
| Eieren | 10 | — |
| Bloem | — | — |
| Panko | — | — |
Bereiding
Breng een pan water met een flinke scheut azijn aan de kook en pocheer stuk voor stuk 10 eieren gedurende 3 minuten. Breng hierbij met een lepel slierten eiwit snel rond het dooier. Dompel deze direct na het pocheren in ijswater. Laat uitlekken op een schone doek. Snij losse 'slierten' van het ei. Vlak voor doorgifte van het gerecht: Haal de gepocheerde eieren voorzichtig door de bloem, geklopt ei en panko en frituur goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.