Vanille-ijs

Giet de slagroom, melk en suiker in een steelpan en meng de ingrediënten met een staafmixer. Meng ze op lage snelheid tot je een homogeen mengsel krijgt. Zet de pan op zeer laag vuur. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en voeg toe aan het mengsel. Blijf mengen met een metalen garde, tot het kookpunt; maar zonder het te laten koken en zonder het aan de bodem van de pan te laten plakken. Als het mengsel bijna aan het kookpunt is, zet het vuur uit en laat het afkoelen. Laat het mengsel in een kom met een luchtdicht deksel volledig afkoelen in de koelkast. Verwijder het vanillestokje. Zet de ijsmachine aan, zodat deze begint af te koelen. Haal het mengsel uit de koelkast: het mengsel moet glad en zonder klontjes zijn. Mix het tot een glad mengsel en giet het in de ijsmachine. Laat het ijs 30-40 minuten draaien tot ijs.