Poeder van kropsla
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gerookte haas van wild zwijn tataki style
- Mousse van kropsla
- Mangochutney
- Poeder van kropsla
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peterselie | 15 | g |
| Kropsla | 1 | — |
| Maldonzout | 7 | g |
Bereiding
Verwarm de oven voor op de laagste stand. Let op: Maak samen met de krokante chips van venkel van het 3e gerecht gebruik van de oven. Pluk de peterselie en verdeel over bakplaten in de oven op de laagste stand. Haal de bladeren van de kropsla, scheur in stukken en breng op smaak met peper en zout. Verdeel dit ook over de bakplaat. Droog de sla en peterselie gedurende ongeveer 2 uur. Draai de peterselie en de kropsla fijn in kleine kruidenhakmachine samen met het maldonzout. Zet niet afgesloten weg tot gebruik.