Linzen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde beluga linzen | 200 | g |
| Sjalotjes | 3 | — |
| Gele ras el hanout | 10 | g |
| Komijn | 2 | g |
| Gedroogde chili | 1 | g |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Witte wijnazijn | 1 | dl |
| Olijfolie | — | scheutje |
| Zonnebloemolie | — | — |
Bereiding
Zet de linzen op in water zodat ze net onder staan. Breng ze aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken en laat ze daarna uitlekken en afkoelen. Snipper de sjalot fijn en fruit in olijfolie. Voeg alle specerijen en 5 gram chermoula toe en laat die 1 minuut meebakken. Hak de knoflook en voeg toe aan ui en kruiden. Laat 1 minuutje mee fruiten. Blus met de witte wijnazijn en laat bijna volledig inkoken. Houd een kwart van de linzen apart en blits de rest van de linzen bijna volledig fijn in een keukenmachine of met de staafmixer. Doe de gestoofde sjalotjes, de apart gehouden linzen en de linzenpasta samen en kneed tot een egaal 'deeg'. Rol er een rol (of twee) van met een diameter van ongeveer 5 centimeter. Snijd de rolletjes in 10 schijven van 3 à 4 centimeter hoog en frituur ze in een pan in een laag zonnebloemolie van 170°C, tot ze goudbruin zijn. Bestrooi ze met wat zout.