Dragonsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 2 | — |
| Madeira | 2 | el |
| Dragonazijn | 2 | el |
| Wortelsap | 5 | dl |
| Gevogeltefond (fles) | 5 | dl |
| Verse dragon | 25 | g |
| Boter | — | — |
Bereiding
Snipper de sjalotten en zet ze aan in wat olie. Blus af met de Madeira en de azijn. Voeg het wortelsap toe en laat tot de helft inkoken. Voeg daarna de verse dragonblaadjes en de gevogeltefond toe en kook wederom in. Zeef de saus en kook in tot de gewenste sausdikte. Monteer af met ijskoude boter.