Crème van winterwortel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Piepkuikens
- Luikse siroopsaus
- Polentakroket
- Crème van winterwortel
- Dragonsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Winterwortels | 3 | — |
| Wortelsap | 2,5 | dl |
| Kardemom, gemalen | 1 | tl |
| Limoen* | 1 | — |
Bereiding
Schil de winterwortel en snij ze in stukken van ca. 5 cm. Zet ze op in het wortelsap, aangevuld met 5 dl water. Voeg de kardemompoeder toe en kook ze gaar. Bewaar het kookvocht en draai de wortels in de blender of Magimix tot een crème met behulp van het kookvocht. Breng op smaak met zout, peper, en rasp en sap van de limoen naar behoefte.