Konijnrugfilet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Konijnrugfilet
- Gelei van sherry
- Krokante ham
- Rouleau
- Aspergetips
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Konijnrugfilet | 500 | g |
| Dadels | 15 | — |
Bereiding
Bestrooi de filets licht met zout en peper. Leg een stuk slagersfolie op het werkblad, leg hierop dakpansgewijs de filets. Ontpit de dadels en sla deze plat tussen plasticfolie. Rol strak op tot een rol van een doorsnede van 2 cm. Maak op deze manier 10 kleine rolletjes van het formaat zoals op de foto. Gaar de rolletjes gedurende 1 uur in een waterbad van 62°C.