Koningsoesterzwam

Maak een marinade van de fijngehakte knoflooktenen, rijstazijn en sesamolie. Scheur de blaadjes nori in stukken en meng deze door de marinade. Snijd het hoedje af van de koningsoesterzwam, snijd de stelen in stukken ter grootte van een coquille en steek met een stekertje uit zodat de schil wordt verwijderd. Snijd met een scherp mes in de boven- en onderkant van de 'coquille' een ruitpatroon. Leg de stelen van de oesterzwammen in de marinade en schep regelmatig om zodat ze zich kunnen volzuigen met de marinade. Laat zo lang mogelijk marineren. Bak de stelen vlak voor het uitserveren aan beide kanten goudbruin in een pan met olijfolie en een klontje roomboter. Besmeer de platte kanten met wat olijfolie en brand vlak voor het uitserveren nog even af met de gasbrander. Snijd de hoedjes van de oesterzwam fijn. Meng er 1 eetlepel en 1 theelepel furiake kruiden door en breng op smaak met peper en zout.