Cantharellen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tuile
- Mousse van knolselderij
- Cantharellen
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 2 | el |
| Cantharellen | 400 | g |
| Knoflooktenen | 2 | — |
| Rozemarijntakjes | 2 | — |
| Scheutje balsamicoazijn | — | — |
| Gembersiroop | 1 | el |
| Sprietjes bieslook | 10 | — |
| Kwarteleitjes | 20 | — |
Bereiding
Maak de cantharellen droog schoon en zet ze aan in wat olijfolie. Hak de knoflook en rozemarijnblaadjes fijn en voeg toe. Blus af met wat balsamicoazijn en de gembersiroop. Voeg de fijngehakte bieslook en peper en zout toe. Pocheer de eitjes in een laag water met zout en wat azijn en zorg dat de dooier vloeibaar blijft.