Zwart sesamijs

Rooster 3 tl sesamzaadjes in een antiaanbakpan op matig vuur, zodat je ze zachtjes hoort "knetteren". Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Maak een pasta door 3 el sesamzaadjes door de ahornsiroop te roeren. Breng de melk aan de kook, haal van het vuur en voeg de zaadjes van het vanillestokje toe en het stokje zelf. Klop de eidooiers met de rietsuiker op tot een lichtgeel mengsel. Voeg de pasta van ahornsiroop en de geroosterde sesamzaadjes toe. Meng alles goed door elkaar. Haal het vanillestokje uit de melk en giet deze voorzichtig bij het eimengsel terwijl je blijft roeren. Giet het mengsel terug in de pan. Laat op zacht vuur al roerend indikken (max 80⁰C.). Je zal zien dat tijdens het indikken de kleur langzaam verandert. Neem, als het mengsel is ingedikt, de pan van het vuur en laat het goed afkoelen. Klop de room met een beetje zout tot yoghurtdikte. Voeg hier het afgekoelde mengsel aan toe en meng voorzichtig door elkaar. Draai er ijs van in de machine.