Misopeer
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Misopeer
- Zwart sesamijs
- Oublie met sakéroom
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Handperen | 5 | rijpe |
| Boter* | 150 | g |
| Donkere basterdsuiker* | 150 | g |
| Room* | 300 | ml |
| Japanse miso, wit * | 150 | g |
Bereiding
Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur, roer de basterdsuiker erdoor en laat langzaam karamelliseren. Roer de room en de miso erdoor en laat zachtjes aan de kook komen. Haal de saus van het vuur. Vul een ovenschaal met de peren strak tegen elkaar aan. Schenk de saus erover. Zet de schaal 30 min in de oven op 170⁰C. Keer de peren na 15 min. Zet weg tot de presentatie.