Ravioli (2)

Rol het pastadeeg uit tot lange banen. Leg op één baan om en om een lepeltje van het vleesmengel en een lepeltje van het gremolata-ricotta mengsel. Maak het deeg rondom de bergjes vulling een beetje nat met wat water en leg een tweede baan pastadeeg erop. Druk de pasta voorzichtig aan rondom de bergjes vulling en snijd met een pasta snijder de ravioli uit, en zorg ervoor dat er steeds twee ravioli's met de verschillende vulling aan elkaar zitten. Maak op deze manier 2 dubbele ravioli's per persoon. Kook de ravioli vlak voor het uitserveren in een ruime pan met water en zout.