Spinazie-waterkerssoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevogeltebouillon
- Spinazie-waterkerssoep
- Inktvisgnocchi
- Groene kruidenolie
- Broodsoldaatje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spinazie | 500 | g |
| Waterkers | 400 | g |
| Gevogeltebouillon | 1 | liter |
| Kookroom | 5 | dl |
| Ijsblokjes | — | — |
Bereiding
Blancheer de spinazie en de waterkers (houd een paar takjes waterkers achter voor de garnering) en koel direct terug in ijswater. Pureer de spinazie en de waterkers in de blender of met een staafmixer tot een gladde pasta. Breng de gevogeltebouillon aan de kook en voeg de spinazie-waterkers pasta toe. Laat even goed doorkoken, zeef het geheel en doe de soep terug in de pan. Voeg nu de kookroom toe en laat nog even zachtjes doorkoken. Breng op smaak met peper en zout. Schuim vlak voor het uitserveren de soep op met de staafmixer (door deze iets schuin te houden komt er lucht bij en wordt de soep schuimig).