Bloemkoolpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Spekbokkingroom
- Mayonaise
- Spekbokkingmousse
- Bloemkoolpuree
- Kalfstartaar
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Niet al te grote bloemkool | 1 | — |
| Crème fraîche | 50 | g |
Bereiding
Haal eerst hele kleine roosjes van ongeveer ¼ bloemkool en houd deze apart voor de garnering. Snij de rest van de bloemkool klein en kook gaar met een beetje zout. Wanneer de bloemkool gaar is, maal deze dan zalvig in de blender. Voeg de crème fraîche toe en breng de puree op smaak met zout. Bewaar de puree in een groene spuitzak in de koeling.