Spekbokkingmousse

Zeef de spekbokkingroom en weeg van de vloeistof vervolgens 250 gram af. Week de gelatine in koud water. Verwarm 60 gram van de spekbokkingroom en los hierin de geweekte gelatine op. Meng met de rest van de room, laat dit afkoelen en meng vervolgens met 35 gram van de eerder gemaakte mayonaise. Giet dit met een litermaat in een siliconenmat met kleine bolletjes en vries dit aan in de snelvriezer. Hierdoor kun je ze later gemakkelijk uit de vormpjes halen.