Spekbokkingroom
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Spekbokkingroom
- Mayonaise
- Spekbokkingmousse
- Bloemkoolpuree
- Kalfstartaar
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spekbokking schoon gewicht ongeveer 125 gram | 1 | — |
| Room | 75 | g |
| Melk | 175 | g |
| Gevogeltebouillon | 75 | g |
Bereiding
Maak de spekbokking schoon, haal de kop eraf en fileer. Verwarm de room, melk en gevogeltebouillon (niet koken). Laat het visvlees gedurende 45 minuten trekken in de room, melk en bouillon. Let op!: niet laten koken, want dan wordt de room tranig. Laat afkoelen.