Groene thee-ijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemberhangop
- Limoenmousse
- Gelei
- Groene thee-ijs
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene theezakje | — | — |
| Volle melk | 5 | dl |
| Koksroom | 5 | dl |
| Suiker | 250 | g |
| Eigeel | 150 | g |
| Ijsblokjes | — | — |
Bereiding
- Zet een metalen bak in de vriezer om straks het ijs in terug te koelen.
- Maak groene thee en meet 60 ml af.
- Breng melk, room en de helft van de suiker aan de kook.
- Klop intussen het eigeel, de groene thee en de andere helft van de suiker luchtig.
- Giet er de kokende melk/room op en doe alles terug in de pan.
- Laat het al roerende op laag vuur garen tot 83°C.
- Giet alles in de ijskoude metalen bak en koel op ijswater snel terug.
- Zet de metalen bak nog een half uur in de vriezer.
- Draai er ijs van in de ijsmachine.