Merengue
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Macaron (1)
- Eendenlever
- Merengue
- Macaron (2)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 100 | g |
| Eiwit | 40 | g |
Bereiding
- Kook de suiker in 25 ml water tot 121°C.
- Klop het eiwit met de handmixer op (de hoeveelheid is te klein voor de Kitchen Aid).
- Giet –onder voortdurend kloppen- het suikerwater traag bij het eiwit.
- Blijf kloppen tot de massa is afgekoeld tot ca. 50°C.