Espuma van geitenkaas
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Segrijnslakken
- Espuma van geitenkaas
- Groene kruidencoulis
- Spelt crumble
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Geitenkaas | 150 | g |
| Mascarpone | 75 | g |
| Pro espuma calent sosa | 8 | g |
| Volle melk | 200 | g |
| Koksroom | 25 | g |
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een pan, breng aan de kook en meng met een staafmixer.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Passeer alles door een fijne zeef en vul de sifon driekwart.
- Voeg 2 gaspatronen toe en zet de sifon koel weg.