Hasselbackbieten

Verwijder evt. loof van de bietjes, spoel af onder stromend water en leg ze in een brede pan waar ze in een enkele laag in passen. Vul de schaal met zoveel water dat het tot de helft van de bietjes staat. Strooi 1 el zeezoutvlokken over de bieten, dek de pan af met een goed passende deksel (of eerst afsluiten met aluminiumfolie en dan een deksel, zodat de stoom in de pan blijft) en kook bietjes tussen 20 en 30 minuten gaar of tot een mes heel makkelijk in het vruchtvlees glijdt. Giet het water af en pel de bieten als ze voldoende zijn afgekoeld onder stromend koud water. Verwarm de oven voor op 190°C. Prik in de onderste helft van een bietje een satéprikker. Snijd het bietje met steeds 4 mm onderlinge afstand in tot op de prikker, zodat de plakjes onderaan aan elkaar blijven zitten. Doe dit met alle bietjes. Leg de bieten op een kleine bakplaat bekleed met bakpapier en waaier de plakken zo veel mogelijk uit. Lepel de gesmolten citroenbladboter gelijkmatig over en ronde bieten en vooral tussen de plakjes. Rooster ze 60 à 75 minuten in de oven op 190°C. Trek de plakjes iets losser van elkaar en bedruip ze om de 20 minuten goed met de boter van de bakplaat tot de randen van de plakjes krokant en gekaramelliseerd zijn. Zet de bakplaat even opzij zodat de bietjes een beetje kunnen afkoelen.