Rivierkreeftjes

Maak de rivierkreeft schoon door de kop eraf te draaien en te garen gedurende 30 sec in kokend water. Daarna pel je ze. ( als ze grijs zijn moet je ze nog koken, als ze roze/rood zijn is dit al gebeurd). Leg de rivierkreeften speels verdeeld over het bord, zet stipjes kaas en lavascreme hier tussendoor. Leg de tomatenhartjes er tussen, garneer met bv erwtenspruiten, waterkers of cress en giet hiertussen de bouillon aan tafel