Tomatenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomatenbouillon
- Oudekaascreme
- Lavascreme
- Tomatenhartjes
- Rivierkreeftjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten | 1.5 | kg |
| Dragon takjes | 2 | — |
| Mousserende wijn | 300 | ml |
| Cayennepeper | 1 | mespunt |
| Kaneelstokje | 1 | — |
Bereiding
Blender alle ingrediënten voor de tomatenbouillon fijn in een blender. Passeer de massa door een zeef. Hang daarna de massa uit in een schone keukendoek (druk de massa rustig door een natte kaasdoek omdat er op de kookavond te weinig tijd is om uit te hangen). Hierdoor ontstaat een blanke bouillon. Breng op smaak met zout