Asperges
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kreeftensaus
- Asperges
- Zeekraal
- Coquilles
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte asperges | 10 | — |
| Kontjes en schillen van de asperges van gerecht 3 | — | — |
| Gasbrander | — | — |
Bereiding
Schil de asperges en snijd de onderste uiteinden eraf. Doe de asperges met de schillen in een pan met 1 liter water en een snuf zout. Voeg de kontjes en de schillen van de asperges van gerecht 3 hier aan toe. Laat de asperges 5 minuten koken. Haal de pan van het vuur en laat 15 minuten doorgaren. Controleer of de asperges gaar zijn en laat uitlekken. Bewaar het kookvocht. Snijd de afgekoelde asperges in 4 stukken en brand deze vlak voor het uitserveren af met de gasbrander (tegelijk met de coquilles).