Pompoenmarinade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoenpuree
- Speculaassablé
- Pompoenmousse
- Mandarijnsorbet
- Pompoenmarinade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mandarijnen | 5 | — |
| Witte wijnazijn | 10 | ml |
| Kastanje pompoen | 0.5 | — |
Bereiding
Pers de mandarijnen uit. Meng het sap met de azijn en kook in tot de helft. Haal de pitten uit de pompoen met een lepel. Snijd met een dunschiller dunne plakjes pompoen, met een stukje schil eraan. Leg de plakjes tot gebruik in de mandarijnmarinade.