Speculaassablé
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoenpuree
- Speculaassablé
- Pompoenmousse
- Mandarijnsorbet
- Pompoenmarinade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooiers | 5 | — |
| Speculaaskruiden | 10 | g |
| Suiker | 140 | g |
| Roomboter | 140 | g |
| Zout | — | snufje |
| Bloem | 200 | g |
| Bakpoeder | 10 | g |
Bereiding
Klop de eidooiers, speculaaskruiden en suiker met een mixer stijf. Voeg de boter toe en mix tot deze helemaal is opgenomen. Voeg een snufje zout, de bloem en het bakpoeder toe en meng goed. Bedek de bodem van een taartvorm met een diameter van 22,5 cm met 1,5 cm van dit deeg. Bak in 25 minuten af op 170°. Verkruimel het restant van het deeg op een met bakpapier bedekt bakblik en bak dit mee.