Pompoenpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoenpuree
- Speculaassablé
- Pompoenmousse
- Mandarijnsorbet
- Pompoenmarinade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoen (ca. 700 g) | 1 | — |
| Vanillepeul | 1 | — |
| Nootmuskaat | 2 | tl |
| Kaneel | 2 | tl |
| Honing | 4 | el |
Bereiding
Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de pitten. Snijd de vanillepeul open, schraap het merg eruit en meng het met de nootmuskaat, kaneel en honing. Smeer de binnenkant van de pompoen hiermee in. Verpak de pompoen in aluminiumfolie en zet hem 30 minuten in de oven van 180°. Lepel het vruchtvlees uit de pompoen en pureer het in de keukenmachine.