Gepocheerde peer
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kardemom crème
- Limoen marmelade
- Gepocheerde peer
- Cannoli
- Bord opmaak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kaneelpoeder | 1 | tl |
| Koriander zaad | 2 | g |
| Peper korrels | 2 | g |
| Ster anijs | 1 | st |
| Basterd suiker wit | 125 | g |
| Zoete rode wijn of sherry | 125 | ml |
| Peren | 2 | st |
Bereiding
Kook een dikke siroop van de wijn, suiker, kaneel, koriander zaad, zwarte peper en ster anijs en het water. Schil en ontpit de peren. Snijd ze over de lengte in 4 in parten. Leg de peer in de siroop en laat ca 10 minuten zacht pruttelen. De peren moeten al-dente zijn.