Granola

Schil de citroenen dik af, zodat je schillen van 3 mm dikte krijgt met het wit en het geel. Los de suiker op in 50 ml water. Laat de schillen hierin 4 minuten koken en spoel koud af. Herhaal dit 3 keer om de bittere smaak kwijt te raken. Konfijt dan de schillen in het suikerwater tot ze glazig zijn. Zorg dat het suikerwater niet kookt. Laat daarna afkoelen in het vocht, giet af en snijd daarna in kleine blokjes. Meng zaden, pitten, honing, kokosolie en gemberpoeder en bak het mengsel in 5 minuten in de oven op 175°C tot het goudbruin is. Laat afkoelen en meng met de citroenblokjes en de Cacaonibs.