Ananas
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ananas* | 1 | — |
| Rietsuiker* | 100 | g |
| Roomboter* | 100 | g |
| Rum* | 100 | ml |
Bereiding
Schil de ananas, snijd hem in vieren en verwijder de harde kern. Snijd de parten in 4 stukken. Maak in een droge koekenpan een donkere karamel, door de suiker met 1 eetlepel water te verwarmen op een laag vuur. Verhit tot de karamel begint te kleuren. Leg de ananasparten met de bolle kanten in de donkere karamel. Laat de ananas even kleuren en voeg dan de boter toe. Laat de boter smelten en blus af met de rum. Draai de ananas af en toe om. Neem de ananas na enkele minuten uit de pan. Laat de rum volledig verdampen en maak al roerend een gladde saus. Plaats de ananas in de saus in de Hold-o-mat op 60°C tot presentatie.