Citroenbranding/wolkjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnalensalade
- Yuzu spheres
- Cocktailsaus
- Strand/zand
- Citroenbranding/wolkjes
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visbouillon | 1 | dl |
| Djoeroek poeroet (limoenblaadjes) | 3 | blaadjes |
| Citroensap | 50 | ml |
| Lecithine | 1 | g |
Bereiding
Laat de visbouillon met de djeroek poeroet een half uur trekken en laat daarna afkoelen. Meng de bouillon met het citroensap en meng er met een staafmixer de lecithine door. Schuim vlak voor serveren op.