Vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ei | 1 | — |
| Aardappel, vastkokend | 1 | — |
| Plakjes gekookte achterham | 2 | — |
Bereiding
Kook het ei hard. Scheid eiwit en eigeel en wrijf beiden door een zeef. Meng het eiwit voorzichtig met het eigeel. Schil de aardappel en snijd in zeer fijne brunoise. Was de blokjes aardappel onder koud stromend water. Droog ze op een keukendoek. Frituur ze op 160° C. goudbruin. Snijd de ham en de vier gekookte asperges (gekregen van het tweede gerecht) in fijne brunoise. Voeg het eimengsel voorzichtig toe.