Spinazie-mousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Iberico ham
- Aardappelsalade
- Spinazie-mousseline
- Morille-schuim
- Aardappelkrokantje
- Gepocheerd eitje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spinazie | 300 | g |
| Ijsblokjes | — | — |
| Koksroom | 1,5 | dl |
Bereiding
Spinazie-mousseline
- Blancheer de spinazie en koel terug in ijswater.
- Verwarm de room, voeg de spinazie toe en pureer het geheel.
- Druk door een zeef en doe over in een schenkkan.