Bloedsinaasappelijs

Verwarm de wijn en los hier in de suiker op. Schil 1 sinaasappel, doe de schil in de wijn en laat dit trekken op laag vuur gedurende 30 minuten. Voeg laatste 5 minuten de lavendel toe. Zeef hierna de vloeistof en voeg er het bloedsinaasappelsap aan toe. Als het mengsel afgekoeld is, meng er dan het losgeklopte eiwit bij en zet vervolgens alles weg in de koelkast. Draai er één uur voor het serveren in de ijsmachine sorbetijs van. Houd het ijs op een mooie consistentie door het vriezen van de machine aan en uit te zetten: let goed op!