Puree van knolselderij
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pastadeeg
- Hartige banketbakkersroom
- Plinvulling
- Ravioli's
- Gemengde paddenstoelensaus
- Puree van knolselderij
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 1 | — |
| Boter | 50 | g |
Bereiding
- Schil de knolselderij.
- Snijd een klein gedeelte van de knolselderij in brunoise (1 el p.p.).
- Blancheer de brunoise en houd apart voor presentatie.
- Snijd de rest van de knol in blokjes van 2 x 2 x 2 cm en fruit deze aan in ruim boter.
- Voeg zout en peper toe en een klein scheutje water.
- Dek de pan af en stoof de blokjes gaar.
- Giet af en bewaar het kookvocht.
- Draai de knolselderij door in de blender.
- Voeg zo nodig wat kookvocht toe.