Rode koolgelei

Duw de stukjes rode kool voorzichtig door de sapcentrifuge en weeg 300 cc sap af. Breng dit sap op smaak met appelstroop, peper en zout. Verwarm het sap van de rode kool met de agar agar tegen de kook aan. Haal van het vuur en voeg de in koud water geweekte gelatine toe. Schep het schuim er voorzichtig af. Leg plasticfolie in een gastronormbak en giet de gelei er dun op uit. Verwijder de laatste luchtbellen door voorzichtig met een gasbrander over het oppervlak te gaan. Laat op keukentemperatuur stevig worden.