Presentatie

Ontdooi de bladerdeeg. Haal het vlees van het duivenpootje, doe dit in een kopje en giet hierop de zuurkoolsoep. Dek het kopje af met een vel bladerdeeg en zorg ervoor dat het goed over de rand zit geplakt. Klop het ei los en smeer de randen met een kwastje in met het ei. Bak de soep af in een oven van 180 °C. in 8 à 10 minuten. Zorg dat de filet lauwwarm is. Trancheer de filets. Verdeel het kopje soep, de filet en de bitterbal over een langwerpig bord en garneer dit met de cress.