Beurre Blanc
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Burrata
- Aardappelzalf
- Beurre Blanc
- Avocado
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotje | 1 | — |
| Witte wijn | 0,5 | L |
| Zwarte peperkorrels | 5 | — |
| Ijskoude boter | 50 | g |
Bereiding
Schil het sjalotje, snipper fijn en laat even aanzweten in wat olijfolie. Blus af met de witte wijn, voeg de geplette peperkorrels toe en laat tot ¼ inkoken. Proef en voeg als het te zuur is een schepje suiker toe. Zeef het geheel en zet weg. Monteer vlak voor het uitserveren met de blokjes ijskoude boter tot een schuimig geheel.