Gepocheerde eidooier
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Velouté
- Dim-sum
- Gepocheerde eidooier
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 10 | — |
| Azijn* | 1 | tl |
Bereiding
- Breng een pan water en wat zout aan de kook en kook hierin de dim-sum's in 2 min gaar.
- Zet een pannetje water op met een snufje zout en de azijn en breng dit tegen het kookpunt aan.
- Scheid de dooiers van de eiwitten en laat de dooiers voorzichtig in het water glijden.
- Haal ze er voorzichtig uit zodra ze een beetje gaar en wat stevig beginnen te worden, maar van binnen nog vloeibaar zijn.