Dim-sum
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Velouté
- Dim-sum
- Gepocheerde eidooier
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gemengde bospaddenstoelen* | 250 | g |
| Knoflook* | 1 | teen |
| Sjalot* | 1 | — |
| Dim-sumvelletjes* | 1 | pakje |
| Eiwit* | 40 | g |
| Maïsolie om in te bakken | — | — |
Bereiding
- Maak de bospaddenstoelen schoon.
- Snijd de knoflook en de sjalot fijn.
- Bak de bospaddenstoelen kort aan in de olie samen met de knoflook en sjalot.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat afkoelen, houd er 10 apart voor de garnering en snijd de rest klein.
- Spreid de dim-sum velletjes uit en smeer ze in met het eiwit.
- Leg de vulling van bospaddenstoelen in het midden en leg er een ander velletje op.
- Druk de velletjes kort aan en maak met een steker de juiste vorm.