Velouté
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Velouté
- Dim-sum
- Gepocheerde eidooier
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 1 | L |
| Knolselderij | 0,5 | — |
| Laurierblad* | 2 | laurierblaadjes |
| Selderijzout | 0,5 | tl |
| Eieren* | 2 | — |
| Kookroom* | 2 | dL |
Bereiding
- Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes.
- Zet de melk op met de knolselderij, de laurier en het selderijzout.
- Kook de knolselderij gaar.
- Zeef de soep.
- Maak een liaison van de eieren en de room.
- Verwarm de soep en voeg de liaison vlak voor het uitserveren, al roerend met een garde toe.
- De soep niet meer laten koken!